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草鱼做法(清蒸草鱼的做法)

2024-06-28 11:06:12

导语:

草鱼是一种鲜美可口的淡水鱼类,其肉质鲜嫩,营养丰富。清蒸草鱼是一道经典的家常菜,口感鲜美,营养丰富,备受人们喜爱。下面将为大家介绍一种简单易学的清蒸草鱼的做法,让您在家也能轻松制作出美味的清蒸草鱼。

一、准备食材

1. 草鱼:一条新鲜的草鱼,它的大小可根据家庭人数而定,一般500克至1公斤之间为宜。

2. 姜蒜:适量的生姜和大蒜,切成末备用。

3. 葱:适量的葱段备用。

4. 料酒:适量的料酒用于去腥。

5. 食用油:适量的食用油用于炒姜蒜末。

二、处理草鱼

1. 鱼的清洗:将草鱼用清水冲洗干净,注意清洗鱼腹内的黑膜和内脏。

2. 去鱼鳞:用刀背或刮鳞器沿着鱼身逆向刮去鱼鳞,确保鱼身光滑。

3. 去鱼鳃和内脏:用刀将鱼鳃处切开,取出内脏,再用清水冲洗干净。

4. 去鱼腥:将处理好的草鱼放入盆中,加入适量的料酒,用手轻轻揉搓鱼身,然后用清水冲洗干净。

三、腌制草鱼

1. 切花刀:将草鱼的两侧斜刀切花刀,有利于入味和烹饪时更易熟透。

2. 腌制草鱼:将草鱼放入盆中,加入适量的盐,均匀涂抹在鱼身上,腌制20分钟,使其入味。

四、蒸制草鱼

1. 炒姜蒜末:锅中倒入适量的食用油,加热至七成热,放入切好的姜蒜末,翻炒出香味。

2. 上蒸锅:将腌制好的草鱼放入蒸锅中,撒上炒好的姜蒜末和葱段。

3. 蒸煮草鱼:蒸锅上火蒸煮,大火蒸10-15分钟,根据草鱼的大小和个人口味进行调整,以鱼肉变白熟透为准。

4. 出锅装盘:蒸好的草鱼出锅后,将葱段撒在鱼身上,淋上炒好的姜蒜末和少许食用油,即可出锅装盘。

五、小贴士

1. 鱼的选择:选择新鲜的草鱼,鱼体表皮光滑,鱼眼明亮,鱼鳞完整,鱼腥味较轻。

2. 鱼的腌制时间:腌制时间不宜过长,否则会导致鱼肉变硬。一般腌制20分钟即可。

3. 炒姜蒜末的技巧:炒姜蒜末时火候要掌握好,避免炒糊或过于焦香,影响口感。

4. 蒸制时间的掌握:蒸制时间要根据草鱼的大小和个人口味进行调整,以鱼肉变白熟透为准,避免蒸煮时间过长导致鱼肉过干。

清蒸草鱼是一道简单而美味的家常菜,它不仅口感鲜美,而且营养丰富,是一道受人喜爱的菜品。通过以上的步骤,相信大家已经掌握了清蒸草鱼的制作方法。在家中动手尝试一下吧,让您的家人和朋友也能品尝到您的美味佳肴。祝您做菜愉快,美食常伴!

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